一种因摄取被葡萄球菌肠毒素污染的食物引起的呕吐,腹泻的急性综合征。
起病常急骤,其特征为摄入含毒素的食品2～8小时后发生严重的腹泻和呕吐。其他症状可包括腹痛,腹泻,偶见头痛和发热。因为毒素不引起粘膜溃疡,故腹泻通常是非血性的。重症患者可能接着发生酸碱失衡,虚脱和休克。病程短,常持续不足12小时,且往往痊愈。死亡罕见,主要见于婴幼儿,老年人,慢性病患者,一般为液体丧失和代谢紊乱所致。
诊断依靠对临床症状的认识，通常是数人同时患病,形成一种"点源性"暴发。尽管很少需要,但确诊需要从疑似的食物中分离到凝固酶阳性的葡萄球菌。对呕吐物标本作革兰氏染色可显示葡萄球菌。细心的食物准备对预防是必需的。患有疖病和脓疱病的患者在伤口愈合之前不应该准备食物。
