厨房作为加工制作饭菜的场所，总免不了有些残羹剩饭，这些残羹剩饭不仅易招引老鼠，孳生蟑螂、蚊蝇，也为细菌的大量繁殖提供了适宜条件，若不及时清理，膳食受到污染的机会大大增加，容易导致食物中毒的发生。
怎样搞好厨房卫生呢？
1.要搞好厨房的环境卫生。经常开窗通气，减少空气中油烟污染；地面、窗户、灶台、桌面、屋顶、橱柜等要经常打扫、擦洗，保持一个明净清洁的环境。
2.注意个人卫生，烧菜做饭时，衣着要干净整洁，洗净双手。不要用手抓头皮、挖耳朵、擤鼻涕，更不要对着食物打喷嚏、咳嗽。饭菜尝味时不要用炒勺直接品尝，更不要直接用手抓拿食物。
3.加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等工用具要分开，以防交叉污染，使用后要彻底清洗消毒，如果没有消毒剂，用沸水烫洗也是一种又方便又经济的消毒方法。
4.注意抹布的卫生，用过后要用清水洗净晾干，不可随便揉作一团，抹布虽小，但容易藏污纳垢，传播病菌。
5.剩余食品妥善保存，避免苍蝇、老鼠、蟑螂光顾，造成污染。
6.家有肝炎、结核病人要注意餐具隔离与消毒，病人餐具要专用，防止传染。
加强自我保护的十项建议 :
1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其他可能含有毒有害物质的食品；
2、不购买无厂名、厂址和保质期等标识不全的定型包装食品；
3、不光顾无证无照的流动摊挡和卫生条件不佳的饮食店；
4、不食用在室温条件下放置超过2个小时的熟食和剩余食品：
5、不私自采食瓜果蔬菜和野生植物;
6、不食用他人丢弃的、来历不明的食品；
7、不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水;
8、直接食用的瓜果在食用前应用洁净的水彻底清洗干净并尽量去皮；
9、进食前、便后应将双手洗净；
10、在进食的过程中如发现食物感官性状异常，应立即停止进食，并即时向卫生监督部门反映和投诉。
WHO推荐的食品安全制作规则:
1.选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。
2.安全储存（冷藏）食品。
3.底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。
4.煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。
5.经储存过的食品食前需彻底加热。
6.保持厨房、食品容器等的清洁卫生，避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物。
7.使用符合卫生要求的水。
8.处理及食用食品时需反复清洁双手。
