厨房作为加工制作饭菜的场所,总免不了有些残羹剩饭,这些残羹剩饭不仅易招引老鼠,孳生蟑螂、蚊蝇,也为细菌的大量繁殖提供了适宜条件,若不及时清理,膳食受到污染的机会大大增加,容易导致食物中毒的发生。
怎样搞好厨房卫生呢?
1.要搞好厨房的环境卫生。经常开窗通气,减少空气中油烟污染;地面、窗户、灶台、桌面、屋顶、橱柜等要经常打扫、擦洗,保持一个明净清洁的环境。
2.注意个人卫生,烧菜做饭时,衣着要干净整洁,洗净双手。不要用手抓头皮、挖耳朵、擤鼻涕,更不要对着食物打喷嚏、咳嗽。饭菜尝味时不要用炒勺直接品尝,更不要直接用手抓拿食物。
3.加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等工用具要分开,以防交叉污染,使用后要彻底清洗消毒,如果没有消毒剂,用沸水烫洗也是一种又方便又经济的消毒方法。
4.注意抹布的卫生,用过后要用清水洗净晾干,不可随便揉作一团,抹布虽小,但容易藏污纳垢,传播病菌。
5.剩余食品妥善保存,避免苍蝇、老鼠、蟑螂光顾,造成污染。
6.家有肝炎、结核病人要注意餐具隔离与消毒,病人餐具要专用,防止传染。
加强自我保护的十项建议 :
1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其他可能含有毒有害物质的食品;
2、不购买无厂名、厂址和保质期等标识不全的定型包装食品;
3、不光顾无证无照的流动摊挡和卫生条件不佳的饮食店;
4、不食用在室温条件下放置超过2个小时的熟食和剩余食品:
5、不私自采食瓜果蔬菜和野生植物;
6、不食用他人丢弃的、来历不明的食品;
7、不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水;
8、直接食用的瓜果在食用前应用洁净的水彻底清洗干净并尽量去皮;
9、进食前、便后应将双手洗净;
10、在进食的过程中如发现食物感官性状异常,应立即停止进食,并即时向卫生监督部门反映和投诉。
WHO推荐的食品安全制作规则:
1.选择安全食品,选择新鲜、干净、保质期内的食品。
2.安全储存(冷藏)食品。
3.底加热烹调食品,对食品烧熟煮透。
4.煮熟的食品最好立即食用,需贮存时,要冷藏并生熟分开。
5.经储存过的食品食前需彻底加热。
6.保持厨房、食品容器等的清洁卫生,避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物。
7.使用符合卫生要求的水。
8.处理及食用食品时需反复清洁双手。