（一）周围环境清洁，２５米之内无垃圾粪堆、开放式厕所或其它污染源；有供水点，水源洁净，排水通畅；有密闭的垃汲污物存放设施。
（二）摊点布局合理、划行归市，有相应的食品制作和售货亭、台、厨和防雨、防晒、防风沙棚，并符合卫生要求。
（三）食品与食品辅料必须新鲜、清洁、无毒无害；色、香、味正常，符合相应的卫生要求。
（四） 食物应当烧熟煮透，生熟隔离，隔夜熟食品必须彻底加热后再出售。
（五） 无包装的直接入口食品，应当有清洁外罩或覆盖物，出售时，必须使用专用工具取货，并附带清洁无毒的包装材料，防止食品污染。
（六）具备食具清洗消毒条件（自备或使用集中消毒设施）或使用一次性使用餐具；流动摊位应使用一次性使用餐具。
（七）餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要严格进行清洗消毒，其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜亦应当清洁、无毒无害。
