据统计，我国患高血压病人数已超过一亿，我国已成为全世界高血压和脑卒中发病率最高的国家之一。因此，预防高血压，减少脑卒中患病率极为重要，要预防高血压，降低全国高血压、脑卒中患病率最有效的方法也最经济的措施是从饮食营养着手，即在国民中推广科学的饮食营养知识和健康的生活方式。
（一）饮食营养
1. 定时定量，少食多餐。吃饭不宜过饱，饭后适当运动。高血压多发生于老年人和肥胖者，吃七成饱可以减轻胃肠的负担，使体重保持在理想范围内。这对控制血压和血脂的升高以及改善患者的自觉症状很有好处。
2. 适当摄入低脂肪、优质蛋白质食物。每日脂肪的摄入不超过50克，大豆蛋白质可以降低血浆胆固醇浓度，防止高血压的发生发展。每周进食2－3次鱼类、鸡类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠的排出而起到降压作用。此外，脱脂牛奶、酸奶、海鱼类等，对降压也有一定作用。
3. 限制含胆固醇高的食物。如动物内脏、肥肉、鱼子、蛋黄、乌贼鱼等。长期进食高胆固醇的食物，可能导致高脂血症，使动脉内脂肪沉积，加重高血压的发展。
4. 提倡吃谷薯类食物。如淀粉、面粉、米、红薯等。特别是玉米面、燕麦、荞麦、小米等含膳食纤维较多的食物，促进胃肠道蠕动，有利于胆固醇的排除，少进食含单糖和双糖类食物，如蔗糖、果糖等，以防止血脂、血糖增高。
5. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果。它们富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维等，有利于改善心肌功能和血压循环，还可促进胆固醇的排出，防止高血压的发展。
6. 多选用含钙高的食物。如奶制品、豆制品、海产品、蔬菜等，对于血压有保护作用，并有一定的降压功效。
7. 忌食用兴奋神经系统的食物。如酒、浓茶、咖啡及浓肉汤等，可能加重心脏的负担，对高血压不利。
8. 饮食要清淡，不宜太咸。这一点是高血压患者应该引起高度重视的。因为大量的调查表明：吃得咸，或口重，是导致高血压的重要因素。食盐就可以维持生理活动的需要，世界卫生组织推荐每人每日摄入不超过6克盐是最安全的。另外在限盐的情况下，一定要注意减少高钠食品的摄入，诸如咸肉、罐头、火腿、加碱发酵的食品等应当限制。
当然，科学的饮食虽然对降压有利，也只应作为一种辅助手段，不能取代降压药物的治疗作用.
（二）常见饮食
芹菜 性甘凉，能清热、利湿、降压。
食用方法有：(1)经常做菜肴食用；(2)取新鲜芹菜洗净切碎，以沸水烫1～2分钟，绞汁，每次服1小杯，每日2次；(3)新鲜芹菜30克洗净切碎，与少许粳米一起熬汤内服，每日2次。
荠菜 甘凉，能清热、止血、降压。
可作菜肴食用，也可用30～60克煎汤代茶。
玉米 甘平，有利尿、止血、降压作用。
可经常在饮食中添加玉米；也可用玉米须20克，决明子10克，菊花6克，开水冲汤代茶，经常饮用。
荸荠 甘寒，清热、利尿、降压。
可凉拌食用，也可用荸荠60～120克，海蜇60～120克水煎服用。
马兰根 甘寒，清热、止血。
取马兰根30克，生地15克水煎，一日2次分服，可用于高血压眼底出血。
荞麦茎叶 甘寒，清热、降压、止血。
鲜荞麦叶(或茎)30～60克，藕节15克，水煎，一日三次分服，用于高血压视网膜出血。
柿 甘寒，清热解毒、降压、止血，生柿
榨汁，用牛奶或米汤调服，每次半杯，用于高血压有中风倾向者。
山楂 具有降脂降压作用，新鲜山楂的果实6枚或果汁20mI，一日二次服用，长期坚持既能降压,又能降低血胆固醇。
茶叶 含有茶碱和黄嘌呤等物质，能利尿降压、尤其是含咖啡因较少的绿茶比较适宜高血压病人。但饮茶不宜过浓。
用何种饮料送服降压药好？
绝大多数人在服用降压药物的时候可能都会以水送服。但用饮料适当的送服药物可取得更加的药效你知道吗？
科研人员研究证明用葡萄汁送服降压药物效果好。加拿大西安大略大学的研究者在英国医学刊物《柳叶刀》上说，研究发现，人们用葡萄汁代替开水送服降压药后，血液中药物含量比用开水送眼时明显增加，但用柑橘汁送服药没有这种效果。这可以证明柑橘属果汁与药物之间的药物动力是相互作用的。葡萄汁可通过帮助消化系统吸收药物来使血液中的药物含量增加。他们认为应该对这种相互作用进行研究，因为它可能影响许多药物的功效以及药物引起的有害的副作用的程度。研究人员说，人们常常在早餐时服药并饮用柑橘汁，因此，进一步弄清这种可能存在的食物与药物间的相互作用很重要.
食盐与高血压的关系
在高血压的发病机制中，高盐饮食引起血压升高，已被越来越多的人所认识。但也有学者持否定态度，如加拿大多伦多大学医学院教授、多伦多犹太医院高血压病研究所所长亚历山大 ·摩根医生说，减少食盐不一定可以防止高血压，也不一定会增加高血压。
我国学者就食盐过多与高血压的关系，也进行了深入细致的研究。西安医科大学以刘治全教授为首的“八五”课题组与汉中市心血管病研究所，通过对4000余例中小学生的调查和检测，并经过八年的随访研究，发现高血压患者确实有遗传因素，但后天因素盐的摄取量也起着重要作用。通过研究发现部分盐敏感者有钠泵基因突变，这种突变呈显性遗传。研究结果表明，盐敏感者有一个明显特点，即摄取了较多盐以后血压会升高。摄取的盐量越大，血压就越高。
家长根据这一点可以判断自己的孩子是不是盐敏感者。盐敏感者只要控制食用的盐量，就可以有效地预防高血压的发生。
最近，英国、比利时和美国的一些医学家联合倡议，建议发起一场人们少吃盐的国际运动，倡导发起这一运动的原因是，最近的研究再次证明，吃盐过多可导致高血压，并且年龄越大这一副作用就越大。尽管前些时候有人提出吃盐过多与高血压关系不大，一些食盐商也否认这种联系，但英国帝国理工学院等科研机构的科学家，对52个国家和地区约1万人的研究表明，吃盐过多与高血压有着直接联系。
