蛋白质缺乏

主要功用

    蛋白质构成机体组织及酶、抗体、激素等调节生理机能的物质，供给热能，促进生长发育。

缺乏症状 

    生长发育迟缓，体重减轻，倦怠；劳动力低下，贫血，对疾病抵抗力低下；伤口不易愈合，病后恢复迟缓，严重时呈现营养性水肿。

食物来源

    各种动物性食物，尤其瘦肉、肝、肾等脏器是良好的食物来源；植物性食物以豆类蛋白质最为丰富。