硫胺素（维生素B1）缺乏

主要功用

    硫胺素刺激代谢而促进食欲和消化,促进碳水化合物的正常氧化和转变为脂肪,防止神经炎和脚气病。

缺乏症状

    神经组织受损（神经炎脚气病）心脏损伤（心脏扩张，心跳减慢），组织肌肉萎缩，水肿，食欲不振，消化不良，呕吐，体重减轻，生长迟缓。

食物来源  

    全谷类食物、绿叶蔬菜、水芥菜、胡萝卜、西红柿、土豆、青豆、硬果类奶及各种奶制品，生牡蛎、脑、肾、肝等。