近日，部分停业的餐饮单位陆续重新营业，送餐企业业务量也不断增加，为做好非典防治期间餐饮业和送餐企业卫生监督管理工作，省卫生厅要求各地卫生行政部门及其卫生监督机构，加大卫生监督执法力度，规范食品生产经营秩序。
为防非典而停业的餐饮单位重新营业前，须对其食品生产经营场所进行彻底的卫生清扫及消毒。对库存的原料及已开封的调味品等进行清查，凡发现发霉、变质及超过保质期的食品原料，一律销毁，不得再用于食品加工或作为食品销售。餐饮单位在非典防治期间，应于每天上班前对上岗的员工进行体温检测。餐饮单位要认真检查各种清洗、消毒等卫生设施是否齐全和正常运转，配备的餐具消毒设备是否满足每日最大客流量的要求。顾客未使用的餐具要及时回收清洗消毒，避免受到污染。餐饮单位要向消费者提供足够的已消毒合格的公筷、公勺等餐具，积极配合有关行业协会在餐饮企业中实行分餐制，避免交叉污染。餐饮单位对消毒剂要妥善保管，厨房等加工场所不得存放消毒剂等非食用物品，避免误用、误食或者当作食品销售。提供消费者使用的一次性餐纸（巾）必须符合国家规定的卫生要求。
凡从事送餐的企业必须取得从事送餐的卫生许可证后方可生产经营，在卫生行政部门核准的许可范围内进行生产。食品烹调加工过程应严格实行生熟分开，延长加热煮透，送餐企业不得向订餐者提供冷荤、凉菜类食品。送餐单位应在食品包装上标明食用期限，避免食用者在食用期限外食用。送餐所用的餐具和食品容器应符合国家包装材料的有关标准，使用前要彻底消毒。从事食品生产加工的人员必须对手进行清洗和消毒。分餐人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套。工作服每个班次使用后要立即进行更换、清洁和消毒等。
