卫生部2003年1～6月份收到的重大食物中毒报告116起，中毒人数3643人，死亡89人。其中，微生物性食物中毒29起，中毒1213人，死亡9人；化学性食物中毒42起，中毒977人，死亡52人；有毒动植物食物中毒24起，855人中毒，死亡21人；原因不明或尚未查明原因的食物中毒21起，中毒598人，死亡7人。
近期发生的食物中毒呈现以下几个特点：一、食品加工处理不当。食品加热温度不够，未能有效杀灭或破坏食品中的致病微生物或有害酶类。二、食品交叉污染或不正确冷藏。某些致病性微生物污染食品并大量繁殖，以致食品中存有大量致病菌或产生大量毒素。三、食品原料遭受污染。食品原料或食品容器被鼠药、农药等污染，农产品在种植、养殖过程中滥用剧毒农药、瘦肉精等。四、误用误食有毒化学物质。家庭或餐饮加工单位误将加工场所存放的农药、鼠药、亚硝酸盐和其它有毒有害物品当作食品使用。五、误食某些含有有毒成分的动植物。六、投毒。近年来因犯罪分子投毒造成的中毒事故屡有发生。七、食用过期变质的食品
目前正值夏季，气候炎热，细菌繁殖力强，食物易发生腐败变质，是我国食物中毒的高发季节。卫生部要求各级卫生行政部门要认真总结分析本地区食物中毒发生的特点，制定切实可行的管理措施，建立有效的工作机制，加强对关键环节的监控，务必减少食物中毒的发生。同时，要加强食物中毒的调查处理、报告、救治等方面的培训，提高食物中毒等突发公共卫生事件的应急能力。
近期发生的食物中毒呈现以下几个特点：一、食品加工处理不当。食品加热温度不够，未能有效杀灭或破坏食品中的致病微生物或有害酶类。二、食品交叉污染或不正确冷藏。某些致病性微生物污染食品并大量繁殖，以致食品中存有大量致病菌或产生大量毒素。三、食品原料遭受污染。食品原料或食品容器被鼠药、农药等污染，农产品在种植、养殖过程中滥用剧毒农药、瘦肉精等。四、误用误食有毒化学物质。家庭或餐饮加工单位误将加工场所存放的农药、鼠药、亚硝酸盐和其它有毒有害物品当作食品使用。五、误食某些含有有毒成分的动植物。六、投毒。近年来因犯罪分子投毒造成的中毒事故屡有发生。七、食用过期变质的食品
目前正值夏季，气候炎热，细菌繁殖力强，食物易发生腐败变质，是我国食物中毒的高发季节。卫生部要求各级卫生行政部门要认真总结分析本地区食物中毒发生的特点，制定切实可行的管理措施，建立有效的工作机制，加强对关键环节的监控，务必减少食物中毒的发生。同时，要加强食物中毒的调查处理、报告、救治等方面的培训，提高食物中毒等突发公共卫生事件的应急能力。
