随着夏季的来临，食物中毒也进入高发期。有关专家介绍，一些常吃的菜如果处理不好同样容易中毒，专家特别提醒说，青蛙吃多了容易患寄生虫疾病。据省人民医院专家介绍：蛙肉吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。青蛙在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。青蛙体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。四季豆和扁豆中含有蛋白凝集素与溶血素等有毒物质，空心菜常有农药残留。在吃这些蔬菜时，应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪，且要熟透，这样毒素才会被破坏。在食用空心菜时特别要注意采用“一洗二浸三烫四炒”的方法去除大部分残留农药。海产品一定要煮熟，忌生吃。
天气炎热，卤味存放时间过长就容易变质，卤味一定要在烧熟后及时食用，外卖或存放超过3小时的卤味要回锅煮熟后再食用。
