5月，消费者以预防细菌性食物中毒为主，同时伴有植物性和化学性食物中毒。中毒食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等食品为主。
三种常见细菌性食物中毒
1.致泻性大肠埃希氏菌中毒
★病理：致泻性大肠埃希氏菌是重要的食物中毒病原菌。大肠埃希氏菌在15～45℃之间可以繁殖，不耐热。
★易产生细菌的食品：各类熟肉制品、蛋及蛋制品、生牛奶、乳酪、蔬菜、水果、饮料等。
★中毒原因：食品未经彻底加热，或加工过程中造成的交叉污染。
★主要症状：水样腹泻、腹痛、恶心等，严重者可致死亡。
★预防措施：不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品；剩余饭菜食用前要彻底加热。
2.副溶血性弧菌中毒
★病理：主要来源于海鲜类产品。该菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死；
★易产生病菌的食品：主要是海产品、腌制品。
★中毒原因：烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热。
★主要症状：恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热，尚有头痛、多汗、口渴等症状。少数严重病人由于休克、昏迷而导致死亡。
★预防措施：加工海产品一定要烧熟煮透；可加适量食醋。
3.蜡样芽孢杆菌中毒
★病理：在谷物制品中浸染广泛。
★易产生病菌的食品：剩米饭、米粉及乳肉类食品。.
★主要症状：呕吐型症状是以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等。腹泻型症状是以腹痛、腹泻为主。
★预防措施：，防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品。
