著名的山东龙口粉丝竟用化肥催白！央视每周质量报告昨天曝光这一惊人消息，重庆市政府作出紧急布署：全城搜查问题粉丝。市工商局要求全市所有在售龙口粉丝全部下柜待检。沙坪坝区、渝中区昨日已封存了近2000袋，它们将被送检。
全城搜查问题粉丝
我市工商部门人士证实说，山东龙口粉丝在我市各区县均有销售，而且销售量还比较大———主城各区大小超市、商场、农贸市场均有。
“一旦问题粉丝进入家庭，对市民身体健康危害大”。惊悉此事的市政府昨日紧急部署，要求工商、卫生、食药监等部门迅即行动，全城搜查山东龙口粉丝，并查找其中的问题粉丝。此次行动由市政府副秘书长张明树牵头。
沙坪坝区工商局消保科余科长昨日介绍说，该局已出动260余人次，在该区范围内拉网检查龙口粉丝，340多个商场、超市内共发现1598袋，现已全部封存。
与此同时，渝中区工商部门也开展了突查，上清寺工商所在学田湾农贸市场、新世纪学田湾超市和为家乐超市封存了龙口粉丝数百袋。
市工商局有关人士表示，按市政府的布署，山东龙口粉丝将全部下柜送检。 （记者徐庶）
化肥催白触目惊心
昨日早上8点30分，央视“每周质量报告”题为《掺假有术粉丝猛追肥》的节目，曝光了山东一些不法厂商用化肥催白龙口粉丝的事件。据介绍，山东龙口粉丝有数百年历史，主要集中在山东龙口、招远两市，每年3-5月是生产旺季，且销往全国各地。
央视报道称，根据最新的龙口粉丝国家标准规定，粉丝淀粉原料须为绿豆或豌豆，不能用玉米。但为了“节约成本”，一些不法厂商竟在龙口粉丝中添加玉米淀粉（目前，一吨玉米淀粉1000多元，一吨绿豆淀粉16000多元）。添加了玉米淀粉的粉丝颜色偏黄，这些不法厂商竟然用氨水和碳酸氢铵化肥为其增白。
央视暴光的问题粉丝企业有：三利龙口粉丝有限公司、东埠粉丝厂、金城股份有限公司、天坛粉丝有限公司；坤宝、三塔、东埠等几家粉丝厂，龙口市中村粉丝厂。
食品专家讲粉丝
如何鉴别粉丝
国家副食品质检中心高级工程师刘稼骏：我们可以通过燃烧的办法来鉴别这个粉丝中是否含有有机添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而含有有机添加物的粉丝则可以完全燃烧。此外，我们可用水煮的方法来知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，如果水煮约5分钟后，产品形态仍比较完整，说明它是纯绿豆淀粉制的；反之，则说明这种粉丝掺杂了其它类型的淀粉。
氨残留的危害
中国农业大学食品学院讲师陈芳：如果产品中含有氨残留，在人体摄入这样的食品之后，一方面会对呼吸道、消化道系统的黏膜造成伤害。另一方面，氨进入人体的血液循环系统以后，会对人体的中枢系统造成破坏，主要表现在语言障碍，视力模糊这些症状。氨水还可能转化成亚硝酸盐这一类致癌物。
