由中国文化部主办的首届“二00四亚洲健康素食文化博览周”自十一月十一日起至十五日在京城商业人气最旺的北京西单文化广场举行。来自泰国、印度尼西亚和香港、台湾等国家和地区及中国内地的一百多家素食生产和餐饮企业共襄盛举，海内外各行业协会负责人近五十位特约嘉宾到场祝贺。
“非典”、“禽流感”的出现促使中国内地消费者调整饮食结构，食素迅速成为消费时尚。北京素食王谢一源先生透露，去年“非典”之后，北京素食店由原来的三家迅速发展十七家，正在筹办中的几家素食店即将开业。
在博览周揭幕的午宴上，北京东方国际自然医学研究院食疗研究基地的老中医李华女士提出，“用菜包子代替药丸子”。现年八十岁、吃素八十年的她依据数十年丰富的行医经验，利用不同食物的自然药性和味道加以精确配伍，亲手制作的这款包子令宾客欢喜叫好。
活动承办单位之一的北京中鼎信源投资有限公司总裁张从尧先生称，强调健康食物的基本概念，就是“百分之八十植物性食物加百分之二十动物食物”。他表示将利用三年时间，在北京发展一千家“8＋2”健康素食连锁加盟店，最终形成“百城万店”的经营规模。
本次活动组委会主任黄瀛女士介绍，来自东南亚和中国内地百余家素食企业以现场的形式展示产品、技术和设备；与此同时，“中国素食，未来十年”高层论坛在中国科技会堂举行，旨在联合海内外素食界，倡导健康素食营养理念，营造健康素食消费环境，打造中国健康素食产业。
她期待本次活动成为中国健康素食运动的起点，从此开启全社会关注健康、了解素食之门。本届博览周将达成三大预期目标：一是筹备成立中国素食领域首个专业行业组织机构——中国食文化研究会素食专业委员会；二是首次推出“健康素食”新理念，提出“生命向素食索求答案”的新命题；三是为健康素食产业化创造良好的市场氛围。
