亚硝酸盐当食盐为元凶
湖南省卫生厅法监处处长黄劲松介绍，亚硝酸盐类食物中毒主要是由于误将亚硝酸盐当成食盐使用造成中毒，腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐。
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。亚硝酸盐进入人体后，可使血中低铁血红蛋白失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。中毒病人出现口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜和面部以及全身皮肤青紫、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
腐烂蔬菜可引发此类中毒
食用贮存放置过久、腐烂和刚腌不久的蔬菜也会引起亚硝酸盐中毒。针对目前的情况，卫监部门特此提醒人们注意采取防范措施：在建筑工地、家庭聚餐、学校食堂制作腌菜和肉制品时，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用，要仔细辨认食盐或碘盐外包装的标志，对包装不清、来路不明的食盐禁止食用。要防止蔬菜腐烂，食剩的熟菜不可在高温下久放，勿食大量刚腌的菜，防止发生亚硝酸盐食物中毒。
发现病人应立即让其休息、保暖，并置于空气新鲜处立即催吐。在积极抢救的同时尽快送医院救治。
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四招鉴别真假碘盐
消费者可通过以下四种方法辨别真假碘盐。
第一招 看包装，精制碘盐包装较厚，封口严密，且包装上的字迹清晰，而假冒碘盐一般包装粗糙，字迹模糊。
第二招 摸食盐，质量较好的精制碘盐颗粒均匀，用手抓捏显松散状，无臭味，入口咸味纯正，而假冒碘盐用手抓通常为团状，且不易松散，同时伴有较明显的异味，入口品尝咸中带苦。
第三招 可用淀粉检验，在新切开的新鲜地瓜、马铃薯或新鲜米汤上抹撒食盐，切面或米汤变蓝是加碘食盐，否则是假冒品。
第四招 看色泽，精制碘盐色泽洁白，假冒碘盐则常常为淡黄色或黑色，且易受潮结块。
摘自：中国网 文章来源：东方新报 匡春林
