新华网北京１１月４日专电（记者刘菊花、雷敏、程子龙）已经发霉的死鸡在一锅消毒液、一锅香料里熬过之后，就成为“下了流水生产线”香喷喷的“童子鸡”；２０多元的习水大曲装进茅台酒瓶，仅批发价就一下子蹦到了２００多元……近日，中国质量万里行促进会调查监督部部长李敬凯向记者讲述了自己的“打假见闻”。
制假术“科技含量”提高
食品行业最常见的造假手段，是违法利用一些有害健康的化学原料，改变劣质食品的颜色、形状、味道，以假乱真。
“有一次我们和执法人员根据举报摸到了某郊区一户人家，只见烟囱深夜还冒着烟。进屋一看，地上一堆死鸡，有的鸡屁股都发霉了。一锅消毒液和一锅香料调成的汤，就是一条‘童子鸡’流水生产线。”
后经审问，这家业主每天骑摩托车在各村的养鸡场转悠，专门收购价格便宜的病鸡、死鸡回来加工。
李敬凯提醒：“现在制假的技术含量也在不断提高。如用水解蛋白制造鲜奶，用造绿色油漆的原料把存放时间长的变黄茶叶调成碧螺春绿茶等。还有那些非常白的开心果、银耳、牛百叶，都是利用化学试剂熏蒸、漂白的，消费者一定要谨慎食用！”
冒名牌身价倍增
“执法检查中发现，名目繁多的假龙口粉丝、假德州扒鸡、假杏仁露、假９２干红等屡屡见诸市场，一些地方假美国开心果到处都是。不法分子把习水大曲装进茅台酒瓶，仅批发价就从２０多元一下蹦到了２００多元。南方某啤酒厂用８度麦芽含量的啤酒冒充１１度啤酒，专门销往农村市场，把农民兄弟当成了‘消废者’。”李敬凯一口气列举了十几种“假冒名牌”的事例。
换新装过期食品照卖
消费者如今买食品都学会了看保质期。那么过期食品都被销毁了吗？
“有些不法之徒专门对过期食品重新加工，或采取更换标识的手段，把过期食品变废为宝。”
李敬凯说，有的香肠生产商把过期的香肠脱去衣服重新加工，有的超市把发干的面包喷水后包上新薄膜继续销售。一些腐乳和臭豆腐过期以后，造假者以低价买来，重新换上包装再送到商店出售。“这类过期的腌制品长时期存放易生成致癌物质。”
食品原料直接关系着食品成本，造假者在这方面动的脑筋最多。
