今年6月20日国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行了严格审查，删除了没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂；明确规定禁止将包括合成色素在内的27种食品添加剂在月饼中使用。
记者近日走访本市各大超市和卖场发现，今年的月饼没了以往靓丽的颜色和诱人的外表，却得到了消费者更多的认可。
消费者：素颜月饼更好吃
离中秋只有不到一个月的时间了，在家乐福中关村店，月饼礼盒专柜足足有20多个，不同品牌的月饼堆得像小山。
细心的消费者会发现，今年上架销售的月饼都呈现暗黄色，表皮看上去比较粗糙也没往年那么鲜亮。
“现在不让用添加剂了，所以没有以前的好看了，但味道比以前的好，吃着也更健康。”销售人员解释。
记者走访发现，以前市场上常见的纯白色水晶月饼、嫩绿色苹果月饼、红色草莓月饼，今年已经很难再找到踪迹。记者在试吃区随手掰开最常见的白莲蓉月饼和豆沙月饼，发现白莲蓉的颜色比以前暗了许多，豆沙也比以前发黑。
“这其实是更接近自然和真实的颜色。”北京稻香村常务副总裁池向东告诉记者，以前市场上的白莲蓉虽然看起来很白，但那是经过漂白剂加工的，而没有漂白的莲蓉虽然有些泛红，吃起来却更有莲蓉的香味，也更健康。同样其他类型的水果月饼和豆沙月饼，也都恢复了本来面目。
值得注意的是，《食品添加剂使用标准》对防腐剂的使用量也进行了限制，所以今年月饼的保质期也普遍从原来的90天减少为60天左右。
虽然外观变“丑”，但消费者对于今年月饼的认可度却大大上升。“只要健康、安全，吃着放心，哪怕贵一点也没关系。”正在选购月饼的市民刘女士说。
家乐福、沃尔玛、华联等大型超市的销售人员也向记者证实，“购买月饼的散客比去年多了，销售量也上升了。”
企业：添风险但也增信誉
“今年的月饼正式上架前，我心里对销量一直没底。”一位月饼生产厂家的负责人向记者表示。
受困于糖、油、鸡蛋等原材料价格上涨，今年月饼的成本比去年高出不少，销售价格也普涨了近一成，这对市场本就有一定的影响。实施《食品添加剂使用标准》在一定程度上也增加了生产成本，尤其是保质期缩短三分之一，还让销售风险大大增加。
这位负责人告诉记者，因为今年的月饼“卖相”不好，价格又高，之前他对销售情况一直不放心，怕生产过多卖不出去，所以厂里一开始并没有投入全部的产能。然而市场反馈的信息给了他一颗“定心丸”，消费者对现在的月饼产品非常认可，不论是散客的订制量还是单位的团购量都比去年上升了不少，“我们现在是机器全开，24小时连着干来满足客户需要。”他很开心地说。
稻香村、大三元、好利来等知名月饼厂商也都向记者表示,他们今年的销售业绩比去年都有所上升。
记者近日走访本市各大超市和卖场发现，今年的月饼没了以往靓丽的颜色和诱人的外表，却得到了消费者更多的认可。
消费者：素颜月饼更好吃
离中秋只有不到一个月的时间了，在家乐福中关村店，月饼礼盒专柜足足有20多个，不同品牌的月饼堆得像小山。
细心的消费者会发现，今年上架销售的月饼都呈现暗黄色，表皮看上去比较粗糙也没往年那么鲜亮。
“现在不让用添加剂了，所以没有以前的好看了，但味道比以前的好，吃着也更健康。”销售人员解释。
记者走访发现，以前市场上常见的纯白色水晶月饼、嫩绿色苹果月饼、红色草莓月饼，今年已经很难再找到踪迹。记者在试吃区随手掰开最常见的白莲蓉月饼和豆沙月饼，发现白莲蓉的颜色比以前暗了许多，豆沙也比以前发黑。
“这其实是更接近自然和真实的颜色。”北京稻香村常务副总裁池向东告诉记者，以前市场上的白莲蓉虽然看起来很白，但那是经过漂白剂加工的，而没有漂白的莲蓉虽然有些泛红，吃起来却更有莲蓉的香味，也更健康。同样其他类型的水果月饼和豆沙月饼，也都恢复了本来面目。
值得注意的是，《食品添加剂使用标准》对防腐剂的使用量也进行了限制，所以今年月饼的保质期也普遍从原来的90天减少为60天左右。
虽然外观变“丑”，但消费者对于今年月饼的认可度却大大上升。“只要健康、安全，吃着放心，哪怕贵一点也没关系。”正在选购月饼的市民刘女士说。
家乐福、沃尔玛、华联等大型超市的销售人员也向记者证实，“购买月饼的散客比去年多了，销售量也上升了。”
企业：添风险但也增信誉
“今年的月饼正式上架前，我心里对销量一直没底。”一位月饼生产厂家的负责人向记者表示。
受困于糖、油、鸡蛋等原材料价格上涨，今年月饼的成本比去年高出不少，销售价格也普涨了近一成，这对市场本就有一定的影响。实施《食品添加剂使用标准》在一定程度上也增加了生产成本，尤其是保质期缩短三分之一，还让销售风险大大增加。
这位负责人告诉记者，因为今年的月饼“卖相”不好，价格又高，之前他对销售情况一直不放心，怕生产过多卖不出去，所以厂里一开始并没有投入全部的产能。然而市场反馈的信息给了他一颗“定心丸”，消费者对现在的月饼产品非常认可，不论是散客的订制量还是单位的团购量都比去年上升了不少，“我们现在是机器全开，24小时连着干来满足客户需要。”他很开心地说。
稻香村、大三元、好利来等知名月饼厂商也都向记者表示,他们今年的销售业绩比去年都有所上升。
