菠菜与豆腐一起吃会造成钙质流失，大葱与蜂蜜一起吃容易拉肚子，虾与维生素C一起吃会中毒，还有绿豆与狗肉、螃蟹与石榴、红薯与香蕉……你是否多多少少听说过类似的食物相克组合，受其影响，吃饭也变得谨慎起来？昨日，中国营养学会名誉理事长、首席顾问葛可佑做客“天府科普大讲堂”，他认为食物相克能“杀人”并不可信，营养素相互影响是客观存在的，因此不必过分紧张，其实吃饭没有那么难。
来头：中国营养学会名誉理事长、首席顾问 葛可佑
事务：做客“天府科普大讲堂”
来客档案：
中国营养学会名誉理事长，曾任中国营养学会第四、五、六届理事长，中国科学技术协会第六届委员会委员，国际营养联合会（IUNS）执委，亚洲营养联合会（FANS）执委。
食物相克客观存在
平衡膳食就可以弥补
葛可佑认为，营养素的相互结合相互影响是客观存在的，是自然发生的，没有必要去担心他，食物相克影响营养素吸收也不必紧张，平衡膳食就可以弥补，不必刻意关注这些。
葛可佑说，有些食物相克能杀人的说法仅仅是传说，在理论上并没有解释，也未见实验证据，没有临床报告。他认为产生讹传的原因可能是偶然巧合、以讹传讹，或是食物污染、中毒，或是特殊体质，导致食物过敏。
菠菜+豆腐 不能同吃？
其它食物中也有钙
有人说，菠菜与豆腐不能同吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀，会导致钙的流失，甚至会导致肾结石。食物相克真的会破坏营养吗？葛可佑认为，我们每顿饭吃了很多食物在胃里面消化，吃了菠菜以后，草酸都会与钙结合，不管是豆腐中的钙还是牛奶或其他食物中的钙，其中总有一部分与草酸结合。
虾+维C 同吃会产生砒霜？
量少不会产生危害
还有人说，“虾与维生素C一起吃会产生砒霜”。葛可佑说，砷经过维生素C还原，确实会产生俗称砒霜的三氧化二砷，这个是有科学道理的，不过，一般要达到50mg才会致命，但海产品中所含的砷大部分为低毒的有机砷，量非常少，要吃40公斤的虾，才有可能还原成足够致命的三氧化二砷，才会中毒。葛可佑认为，这其中还有一个量的概念，不能把试管里的化学实验与反映，当成人身体的反应，更加不能照搬到人身上。
