寻找”隐含”的盐

来源:公共卫生突发事件咨询服务与研究中心  作者:  发布时间:2016-05-16  查看次数:708

盐吃多了,会?

食盐摄入量的多少直接影响着血压水平,食用过多的盐,可造成血压升高,发生心脑血管意外的风险大大增加;同时盐过量摄入还会增加肾脏负担。


我们吃盐的现状

根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》中国居民食盐消费量10.5克/天,根据《北京市2013年度卫生与人群健康状况报告》北京人均盐摄入量为9.7克/天。比建议的健康摄入量(6克)高出近一倍。

食盐:氯化钠

对血压影响的主要成分:钠


让我们一起寻找”隐含”的盐

将市售中等大小的食物称重并拍照后,根据《中国食物成分表2002,2004》计算出食物中的钠(Na)含量,并折算出食物所含钠相当于食盐的重量,以及占每日营养素参考值的百分比。 

举例1

一勺酱油12克,含钠691毫克,相当于食盐2克,折算出一勺酱油所含钠占每日营养素参考值(2200毫克)的31%

举例2

一勺黄酱13克,含钠469毫克,相当于食盐1.2克,折算出一勺黄酱所含钠占每日营养素参考值(2200毫克)的21%

举例3

一根油条100克,含钠585毫克,相当于食盐1.6克,折算出一根油条所含钠占每日营养素参考值(2200毫克)的27%

膳食一定要清淡

坚持使用限盐工具(盐勺)控制食盐的使用量——每日6克以下。

2克盐勺,不要超过3勺盐

窍门1:从小培养建立少盐的饮食习惯。婴幼儿时期,婴儿的味觉不敏感,9个月以内婴儿喂养最好不添加盐和味精,不会影响婴儿健康。

窍门2:在用咸菜、咸鱼、咸肉等食物制作菜肴前,先将食物在清水中浸泡清洗去除一部分盐。同时减少用盐量。

窍门3:家庭烹调时使用盐勺控制用盐量,尽量少放盐,要避免就餐时再次往食物中加盐。

窍门4:减少去餐馆就餐的次数,如果在餐馆就餐,请在点餐时提出少放盐的请求。

窍门5:在烹调时,加入少许醋,改善口味减少用盐量

窍门6:制作甜口菜肴(如糖醋排骨)时,甜味容易掩盖咸味,要用盐勺控制用盐量。建议居民每日摄入6克盐,包括这些隐含的盐。