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出门五分钟

流汗两小时

这么热的天

解渴降暑的冰西瓜简直就是夏天的灵魂。

（不接受反驳）

尤其是“咔嚓”对半切，拿勺子挖着吃，那简直爽！

但是，问题就出现了，剩下的一半西瓜放冰箱时到底要不要包保鲜膜，网上好像说“盖保鲜膜更易滋生细菌?” ，“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌！”还有人“吃隔夜冰西瓜进ICU”……好吧，“吃瓜群众”的担心，江江苏苏了解了，这就来答疑。

保存不当，

冰西瓜真的会引起不适

首先，不能否认的是，吃冰西瓜确实可能带来健康风险，但“险些丧命”是小概率事件。

口感甘甜、营养丰富的西瓜不仅你喜欢，致病菌也喜欢。（回想一下，有没有过吃完冰西瓜后上吐下泻的经历？）

或许你觉得是自己体质差，不适合吃冰西瓜，其实是一些致病菌在捣鬼。

只想知道，西瓜上的致病菌是怎么来的？我们主要说说三个重灾区：

➊ 刀和砧板

刀和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是水冲冲就完事，细菌大量滋生。

尤其是切生肉的砧板和刀，染上致病菌的概率相对来说是很高的。用它们来切西瓜，蹿味事小，染上致病菌才事大！

➋ 冰箱

很多人觉得食物只要放进冰箱就万事大吉，其实不然。

虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已有的细菌。如果西瓜放进去前就染上致病菌了，冰箱也是无力回天的。

此外，冰箱里的食材之间隔离不当，有可能发生交叉污染。像鸡蛋壳容易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒。

➌ 保鲜膜

有问题的不是保鲜膜本身，而是放它的位置。

很多人喜欢把保鲜膜挂在砧板附近的墙上，这样处理完食材就能直接贴上放冰箱里。

虽然方便，但是切肉时的汁水容易溅上去啊！被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时……什么细菌都繁殖得差不多了。

所以，现在明白为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了吧。（西瓜变坏这个“黑锅”，保鲜膜不能背。）

切开的瓜到底要不要

包保鲜膜？

先说结论：要！

科学家早在1988年就做过相关实验，结果发现：

包铝箔的西瓜中，细菌数量在前7天并没有明显变化，外观、风味、味道和口感上变化也不大。

不包铝箔的西瓜从第2天开始，细菌数量就猛增，口感、风味等也迅速变差。

虽然实验用的是铝箔，但作用和我们生活中用的保鲜膜一样，而且保鲜膜的密封性能甚至还要更好一些。

这项实验是经过同行评议，公开发表在学术期刊上，可靠度不是网上那些非专业实验能比的。

环境中充满了细菌，接触西瓜的任何环节，比如切西瓜的刀、保鲜膜、实验者的手等，都可能引入细菌，所以结果才会大不一样。

这也提醒了我们，正确保存西瓜的方式，总共分3步：

第一步，把冰箱门打开；

第二步，把西瓜装进去；

第三步，把冰箱门带上……

开个玩笑，下面才是对的

1.切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干净；

2.吃不完的那半，不要用手直接碰到瓜瓤，马上用干净的保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏；

3.瓜瓜喜欢独居，最好住单间，尤其要离鸡蛋、生肉、海鲜等远一点。

要提醒的是，切过后的西瓜还是建议大家尽快吃完，如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，建议直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身体当赌注。

正确吃瓜指南

不买半个瓜

尽量别买超市切开半个的瓜，刀和菜板的卫生、以及保存条件和时间都没保障。

洗手洗瓜

切瓜前不仅要洗干净手，还要洗干净西瓜表皮。

生熟分开

切水果的菜板和刀，和切生肉的菜板和刀，一定要分开用。

尽快放冰箱

切开后剩下的部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱。

注意冰箱卫生

储存食物时就要做到“生熟分开”“密封储存”“及时清理”。

注意保鲜膜卫生

保鲜膜放在远离切菜区的地方，避免溅水。

参考

1. 丁香医生：隔夜西瓜一口 8400 个细菌？还能吃吗？

2. 果壳：隔夜冰西瓜把江苏小伙吃进ICU？吃不完的瓜到底还能不能放冰箱？

3. 腾讯医典：吃瓜吗？要命的那种！科学实验告诉你，怎样正确保存吃剩的瓜

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来源：江苏疾控 

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